Морковные котлеты

Как приготовить морковные котлеты, да еще так, что бы их с удовольствием уплетал ваш малыш. Да очень просто и быстро.

Состав:

• 2 крупные моркови
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• мука
• соль
• растительное масло для жарки

Как приготовить морковные котлеты

Берем морковь, моем, очищаем, натираем на мелкой терке, что бы получилась кашка. Сок не отжимаем. Добавляем яйца, сахар, щепотку соли, муки столько, что бы при жарке снизу получалась корочка. У меня ушло 10 столовых ложек муки без горки. Но морковки то у всех разные, так что и муки потребуется разное количество.

Попробуйте поджарить сначала одну котлетку. Постарайтесь не переложить муки. Это тоже будет плохо.

Обжарьте морковные котлеты с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Крышку на сковороде не закрывайте. Подавайте со сметаной, вареньем или кому с чем нравится.

Картошка с грибами в горшочках

Картошка с грибами в горшочках получается особенно хорошо, если использовать белые грибы, принесенные из леса. Конечно, за неимением белых, подойдут и другие.

Состав:

• 0,5 кг свежих грибов
• 7-9 картофелин
• 1-2 репчатые луковицы
• 1/2 стакана сметаны
• соль
• перец черный, молотый
• лавровый лист
• зелень петрушки при желании
• растительное масло для жарки

Приготовление картошки с грибами в горшочках

Свежие грибы очистить, промыть и ошпарить кипятком. Нарезать на кусочки и обжарить с нарезанным репчатым луком. Картофель очистить, нарезать пластиками и обжарить отдельно от грибов.

Уложить картофель с грибами в глиняные горшочки, залить бульоном или водой, что бы продукты были покрыты ею. Добавить соль, перец, веточки петрушки, лавровый лист и залить сверху сметаной. Поставить горшочки в духовку минут на 40. Подавать блюдо в горшочках, поставив на тарелку.

Вареники с капустой и грибами

Вареники с капустой и грибами - одно из блюд, которое можно готовить и в пост, заменив сливочное масло на растительное, и, убрав яйцо из состава теста. Вкус от этого не очень-то и страдает. Точных пропорций у меня здесь нет, все делаю просто «на глаз».

Для начала надо приготовить обычное тесто для вареников. Для этого я беру:

• 1 стакан воды или молока (с молоком тесто будет нежнее)
• 1 яйцо (если на дворе не пост)
• 1 ч ложка соли
• 2 ст. ложки сахара (если любите сладковатый вкус)
• 1-2 ст. ложки растительного масла (тесто будет мягче)
• муки по потребности

Для начинки:

• квашенная капуста
• свежие или сушеные грибы
• 1-2 головки репчатого лука
• растительное масло для жарки
• сливочное масло для подачи
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление вареников

Если грибы сушеные, их следует замочить, чтобы они набухли, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Свежие грибы следует просто вымыть и отварить. Грибной бульон выливать не надо. Он пригодится для тушения капусты.

На раскаленном растительном масле поджарить мелко нарезанный лук и нарезанные, вареные грибы.

Капусту отжать от рассола. В глубокую сковороду налить растительное масло и добавить немного грибного бульона. Тушить капусту почти до готовности. Грибы выложить в капусту и протушить вместе. Попробовать на соль и перец, при желании добавить их. Начинку остудить.

От теста отделять небольшие кусочки и раскатывать их в виде лепешек. На середку каждой лепешки выложить начинку и защеплять края. Готовые вареники надо выкладывать на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не прилипали.

В кастрюле нагреть воду до кипения, посолить ее и варить вареники минут 5 после всплытия. Подавать вареники, полив их растопленным сливочным маслом, можно с поджаренным луком.