Морковные котлеты

Как приготовить морковные котлеты, да еще так, что бы их с удовольствием уплетал ваш малыш. Да очень просто и быстро.

Состав:

• 2 крупные моркови
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• мука
• соль
• растительное масло для жарки

Как приготовить морковные котлеты

Берем морковь, моем, очищаем, натираем на мелкой терке, что бы получилась кашка. Сок не отжимаем. Добавляем яйца, сахар, щепотку соли, муки столько, что бы при жарке снизу получалась корочка. У меня ушло 10 столовых ложек муки без горки. Но морковки то у всех разные, так что и муки потребуется разное количество.

Попробуйте поджарить сначала одну котлетку. Постарайтесь не переложить муки. Это тоже будет плохо.

Обжарьте морковные котлеты с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Крышку на сковороде не закрывайте. Подавайте со сметаной, вареньем или кому с чем нравится.

Картошка с грибами в горшочках

Картошка с грибами в горшочках получается особенно хорошо, если использовать белые грибы, принесенные из леса. Конечно, за неимением белых, подойдут и другие.

Состав:

• 0,5 кг свежих грибов
• 7-9 картофелин
• 1-2 репчатые луковицы
• 1/2 стакана сметаны
• соль
• перец черный, молотый
• лавровый лист
• зелень петрушки при желании
• растительное масло для жарки

Приготовление картошки с грибами в горшочках

Свежие грибы очистить, промыть и ошпарить кипятком. Нарезать на кусочки и обжарить с нарезанным репчатым луком. Картофель очистить, нарезать пластиками и обжарить отдельно от грибов.

Уложить картофель с грибами в глиняные горшочки, залить бульоном или водой, что бы продукты были покрыты ею. Добавить соль, перец, веточки петрушки, лавровый лист и залить сверху сметаной. Поставить горшочки в духовку минут на 40. Подавать блюдо в горшочках, поставив на тарелку.

Вареники с капустой и грибами

Вареники с капустой и грибами - одно из блюд, которое можно готовить и в пост, заменив сливочное масло на растительное, и, убрав яйцо из состава теста. Вкус от этого не очень-то и страдает. Точных пропорций у меня здесь нет, все делаю просто «на глаз».

Для начала надо приготовить обычное тесто для вареников. Для этого я беру:

• 1 стакан воды или молока (с молоком тесто будет нежнее)
• 1 яйцо (если на дворе не пост)
• 1 ч ложка соли
• 2 ст. ложки сахара (если любите сладковатый вкус)
• 1-2 ст. ложки растительного масла (тесто будет мягче)
• муки по потребности

Для начинки:

• квашенная капуста
• свежие или сушеные грибы
• 1-2 головки репчатого лука
• растительное масло для жарки
• сливочное масло для подачи
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление вареников

Если грибы сушеные, их следует замочить, чтобы они набухли, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Свежие грибы следует просто вымыть и отварить. Грибной бульон выливать не надо. Он пригодится для тушения капусты.

На раскаленном растительном масле поджарить мелко нарезанный лук и нарезанные, вареные грибы.

Капусту отжать от рассола. В глубокую сковороду налить растительное масло и добавить немного грибного бульона. Тушить капусту почти до готовности. Грибы выложить в капусту и протушить вместе. Попробовать на соль и перец, при желании добавить их. Начинку остудить.

От теста отделять небольшие кусочки и раскатывать их в виде лепешек. На середку каждой лепешки выложить начинку и защеплять края. Готовые вареники надо выкладывать на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не прилипали.

В кастрюле нагреть воду до кипения, посолить ее и варить вареники минут 5 после всплытия. Подавать вареники, полив их растопленным сливочным маслом, можно с поджаренным луком.

Рыба, запеченная в соли

Рыба, запеченная в соли, получается нежной, вкусной и совсем не пересоленной. Запекать таким образом можно любую рыбу, которую вообще можно запекать в духовке. Во время такого запекания из рыбы ничего не выделяется наружу. Все соки остаются внутри, и даже рыбного запаха в кухне нет. Зато есть запах запекаемой соли, который не так приятен, как рыбный.

Такой способ приготовления будет полезен  тем, кто хочет есть полезную и вкусную рыбу. Обычно, полезная рыба - вареная в воде или на пару. Но она не такая вкусная. Вкусная - жареная, но она не полезная. А запеченная в шубе из соли, получается как раз такой, как хочется.

При желании рыбу можно натереть перцем, сбрызнуть лимонным соком, что придаст ей дополнительный вкус.

Состав:

• 1 свежая рыба, умещающаяся на противень
• 1 кг крупной соли
• 3 белка от крупных яиц
• 1 стакан муки
• пучок зелени - кинза, петрушка, укроп

Как приготовить рыбу в соли

Рыбу надо выпотрошить, но чистить ее не обязательно. Вымыть, дать стечь воде и хорошо вытереть бумажными полотенцами. При желании сдобрить перцем, лимонным соком и другими приправами для рыбы без соли.

Теперь надо приготовить солевое тесто. Для этого у яиц надо отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Вылить в соль белки и всыпать муку. Замесить руками до получения слипающейся массы. Если будет сухо, можно подлить чуть-чуть воды.

Зелень вымыть и мелко нарезать. Добавить ее к получившейся массе. Она придаст этому тесту аромат.

Противень застелить антипригарным ковриком или бумагой для выпечки. Выложить половину соли. На нее уложить рыбу. Слой соли должен быть чуть шире самой рыбы.

Накрыть сверху второй половиной соли и хорошо запечатать рыбу внутри. У меня на рыбину весом 1,3 кг ушло 2 кг соли. Слой шубы получился достаточно толстым.

Теперь ее надо поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности рыбы в зависимости от ее размера. Я запекал такую рыбу 1 час при температуре 180°C.

Затем, ее надо достать, остудить и разбить солевой слой молотком. Самым обычным молотком. Слой этот получается довольно твердым.

Когда по нему пойдут трещины, надо взять нож или вилку и, отламывая кусочки шубы, постепенно открыть ее всю.

В рецептах, которые доводилось читать раньше всегда указывалось, что после запекания солевая шуба снимается вместе с кожей и чешуей. У меня же соль отошла, а чешуя с кожей остались на рыбе. Но снять их оказалось очень просто. Снимались они целыми пластами. Надо было чуть подцепить и потянуть.

 Рыба, запеченная в соли, получается нежнее, чем запеченная в духовке обычным способом.

Картофель с грибами в микроволновке

Тушеный картофель с грибами можно приготовить не только на плите или в мультиварке, но и в микроволновке. По вкусу получается он не хуже и не лучше. Просто, это один из нескольких способов приготовить это вкусное блюдо.

Состав:

• 8 средних картофелин
• 8 шампиньонов
• 2 средних репчатых луковицы
• соль и черный молотый перец по вкусу
• зелень - лук, укроп, петрушка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан горячей воды

Приготовление картофеля, тушеного с грибами

Картофель вымыть, почистить, снова вымыть и нарезать брусочками или ломтиками. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластиками. Репчатый лук нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

В кастрюлю для микроволновки влить растительное масло, положить лук и прогреть 3 минуты на полной мощности. Достать, перемешать и поставить еще на 3 минуты.

Снова достать кастрюлю, выложить картофель с грибами, влить горячую воду, посолить, поперчить, перемешать и поставить в СВЧ на 35-40 минут.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить картофель с грибами на мощности 70%. В процессе приготовления достать раза 2 и перемешать.
Готовое блюдо посыпать нарубленной зеленью.

Запеченная рыба с апельсиновым вкусом

http://eda32.blogspot.ru/

http://eda32.blogspot.ru/

Сочной, нежной, с легким апельсиновым вкусом и ароматом, получилась у меня рыба, запеченная в духовке. А чуть сладковатый вкус придал ей дополнительную оригинальность. В качестве рыбы выступил только что выловленный, жирный сазан, которого я приготовила в целом виде, словно на праздничный стол. Но разрезанная на кусочки рыба промаринуется лучше, и в следующий раз я приготовлю ее именно так.

Состав:

• 1 рыба весом 1,4 кг

Для маринада:

• 2 апельсина
• 100 г натурального апельсинового джема или варенья
• 2 ст. ложки готовой зернистой горчицы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки рафинированного растительного масла

Как запечь рыбу в апельсиновом маринаде

Рыбу надо почистить от чешуи, плавников и внутренностей. Хорошо вымыть и слить воду.

Апельсины вымыть и снять с них цедру. Выжать сок из апельсинов. У меня получилось 240 мл сока.

В сок добавить неострую горчицу, соевый соус, масло и апельсиновый джем. Джем придаст маринаду чуть сладковатый вкус. Его количество можно изменять согласно своих вкусовых пристрастий, но для меня 100 г оказалось вполне нормально. Для легкой остринки можно добавить капельку соуса табаско или смесь перцев. В соус добавить цедру. Она придаст приятный апельсиновый аромат.

В крупной рыбе сделать надрезы, чтобы маринад проник вглубь ее. Замариновать на 2 часа. Если будут мариноваться кусочки, время можно сократить минут до 20-30.

Запекать рыбу в духовке при температуре 180°C 15-25 минут в зависимости от размера рыбы. Крупная снизу будет тушиться в апельсиновом маринаде, а кусочки - полностью.

Подавать такую рыбу можно, как обычно, с любым гарниром, свежими овощами или запеченным картофелем.

Салат с баклажанами «Летний восторг»

Ингредиенты:

1 баклажан

1 болгарский перец

1 свежий помидор

пучок петрушки

2 зубчика чеснока

масло для жарки

листья салата

соль по вкусу

Приготовление:

Баклажан промыть и нарезать кружочками.

Обжарить на сковороде с растительным маслом, с двух сторон.

В миску нарезать ломтиками помидоры и перец.

Остывшие обжаренные баклажаны нарезать крупными полосками. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и баклажаны.

Добавить прессованный чеснок и посолить.

Перемешать салат.

Салат с баклажанами «Летний восторг» готов. Выложить на блюдо с листьями салата и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки Ингредиенты для приготовления треугольников из дрожжевого теста по-татарски Для того, чтобы приготовить такие треугольнички Эчпочмаки требуется: дрожжевое тесто для начинки - мясо (говядина) - 300 грамм картофель - 2-3 шт. одна крупная луковица зелень, соль и перец по вкусу сливочное масло для смазки

Рецепт приготовления татарских треугольников с говядиной, пошаговые фото Мясо и картофель нарезала на мелкие кубики. Лук и зелень (я беру зелень лука и укропа) измельчила. Перемешала все ингредиенты, посолила, поперчила по вкусу, начинка готова. (примечание: Розалия сделала фото всех измельченных ингредиентов по-отдельности, но я думаю, на этом общем фото видно, как все порезано очень мелко и аккуратно)

Дрожжевое тесто разделила на кусочки.

Каждый шарик раскатала в лепешку размером с блюдце.

В центр каждой лепешки положила начинку.

И защипнула края лепешки так, чтобы получился треугольничек с небольшой дырочкой вверху.

Треугольники уложила на сковороду (именно на круглую сковороду, на противне они получаются не красивые) и выпекала 40-60 минут в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки. (примечание: я думаю, если нет такой сковороды, можно взять и круглую форму)

Вот такими получились готовые треугольники, тесто хорошо поднялось.

Готовые треугольники обильно смазала сливочным маслом, накрыла полотенцем и выдержала 10-15 минут. Приятного аппетита!

Капустные котлеты рецепт с фото http://eda32.blogspot.ru/ 68 1 2 3 Категория: Главные блюда » Из овощей, грибов, яицКухня: Русская кухня Время подготовки: Время готовки: Общее время: 30 минут 15 минут 45 минут 3   Рецепт приготовления очень вкусных, аппетитных котлет из капусты. Ингредиенты Капуста белокочанная - 1 килограмм Лук репчатый белый - 1 штука Крупа манная - 100 грамм Мука пшеничная - 100 грамм Чеснок - 2-3 зубчика Сухари панировочные - 100 грамм Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Специи - по вкусу Масло растительное - для жарки - - Начинаем приготовление простого блюда под названием: Капустные котлеты рецепт с фото  Приготовление Капустные котлеты рецепт с фото, приготовленные по этому способу, получаются сытными, сочными, очень вкусными. С головки капусты снимите верхние листочки, разрежьте кочан на четыре части. В кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли, поставьте на огонь, доведите до кипения. Опустите в кипящую воду капусту и варите ее около десяти минут. Затем воду слейте, откиньте капусту на дуршлаг.  Остывшую капусту пропустите через мясорубку, также прокрутите репчатый лук и несколько зубчиков чеснока. Если капуста дала много сока, его необходимо слить. Капустные котлеты с манкой готовятся легко: зелень (любую) измельчите, добавьте в овощной фарш. Поперчите, посолите по своему вкусу, добавьте немного манной крупы. Перемешайте.  Затем добавьте муку. Лучше просеять муку через ситечко, чтобы она не сбилась в комки. Тщательно все перемешайте до однородного состояния.  Слегка смочите руки водой. Влажными руками набирайте фарш, формируйте котлеты. Запанируйте их в молотых сухарях.  В сковороду налейте немного (около двух-трех столовых ложек) растительного рафинированного масла. Поставьте на огонь, разогрейте. Выложите постные капустные котлеты, обжаривайте их на среднем огне до образования золотистой корочки.  Затем переверните котлеты на другую сторону, и также обжарьте их до румяности. Капустные котлеты рецепт с манкой очень вкусные. Приятного аппетита!

"Сигары"-пирожки с капустой

http://eda32.blogspot.ru/    Категория: http://eda32.blogspot.ru/    

Описание: Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстрые в приготовлении

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для ""Сигары"-пирожки с капустой":

• Мука (около) — 2 ст.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Вода — 0,5 ст.
• Соль
• Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 1 вилок
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт

Рецепт ""Сигары"-пирожки с капустой":

Из муки, масла, воды и соли замешиваем мягкое и эластичное тесто, разделяем на 12-14 кусочков

Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния и кладём на край начинку -у меня это потушенная на сковороде шинкованная капуста с луком и морковью, для кислинки добавила сок лимона, можно уксус.

Аккуратно заворачиваем, формируя нашу"сигару", выкладываем на противень швом вниз, пирожок получается размером где-то 10*3 см.

Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20-30, до золотистого цвета

Очень вкусно, слоёно и хрустящие, очень советую

Приятного аппетита