Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки Ингредиенты для приготовления треугольников из дрожжевого теста по-татарски Для того, чтобы приготовить такие треугольнички Эчпочмаки требуется: дрожжевое тесто для начинки - мясо (говядина) - 300 грамм картофель - 2-3 шт. одна крупная луковица зелень, соль и перец по вкусу сливочное масло для смазки

Рецепт приготовления татарских треугольников с говядиной, пошаговые фото Мясо и картофель нарезала на мелкие кубики. Лук и зелень (я беру зелень лука и укропа) измельчила. Перемешала все ингредиенты, посолила, поперчила по вкусу, начинка готова. (примечание: Розалия сделала фото всех измельченных ингредиентов по-отдельности, но я думаю, на этом общем фото видно, как все порезано очень мелко и аккуратно)

Дрожжевое тесто разделила на кусочки.

Каждый шарик раскатала в лепешку размером с блюдце.

В центр каждой лепешки положила начинку.

И защипнула края лепешки так, чтобы получился треугольничек с небольшой дырочкой вверху.

Треугольники уложила на сковороду (именно на круглую сковороду, на противне они получаются не красивые) и выпекала 40-60 минут в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки. (примечание: я думаю, если нет такой сковороды, можно взять и круглую форму)

Вот такими получились готовые треугольники, тесто хорошо поднялось.

Готовые треугольники обильно смазала сливочным маслом, накрыла полотенцем и выдержала 10-15 минут. Приятного аппетита!

Капустные котлеты рецепт с фото http://eda32.blogspot.ru/ 68 1 2 3 Категория: Главные блюда » Из овощей, грибов, яицКухня: Русская кухня Время подготовки: Время готовки: Общее время: 30 минут 15 минут 45 минут 3   Рецепт приготовления очень вкусных, аппетитных котлет из капусты. Ингредиенты Капуста белокочанная - 1 килограмм Лук репчатый белый - 1 штука Крупа манная - 100 грамм Мука пшеничная - 100 грамм Чеснок - 2-3 зубчика Сухари панировочные - 100 грамм Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Специи - по вкусу Масло растительное - для жарки - - Начинаем приготовление простого блюда под названием: Капустные котлеты рецепт с фото  Приготовление Капустные котлеты рецепт с фото, приготовленные по этому способу, получаются сытными, сочными, очень вкусными. С головки капусты снимите верхние листочки, разрежьте кочан на четыре части. В кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли, поставьте на огонь, доведите до кипения. Опустите в кипящую воду капусту и варите ее около десяти минут. Затем воду слейте, откиньте капусту на дуршлаг.  Остывшую капусту пропустите через мясорубку, также прокрутите репчатый лук и несколько зубчиков чеснока. Если капуста дала много сока, его необходимо слить. Капустные котлеты с манкой готовятся легко: зелень (любую) измельчите, добавьте в овощной фарш. Поперчите, посолите по своему вкусу, добавьте немного манной крупы. Перемешайте.  Затем добавьте муку. Лучше просеять муку через ситечко, чтобы она не сбилась в комки. Тщательно все перемешайте до однородного состояния.  Слегка смочите руки водой. Влажными руками набирайте фарш, формируйте котлеты. Запанируйте их в молотых сухарях.  В сковороду налейте немного (около двух-трех столовых ложек) растительного рафинированного масла. Поставьте на огонь, разогрейте. Выложите постные капустные котлеты, обжаривайте их на среднем огне до образования золотистой корочки.  Затем переверните котлеты на другую сторону, и также обжарьте их до румяности. Капустные котлеты рецепт с манкой очень вкусные. Приятного аппетита!

"Сигары"-пирожки с капустой

http://eda32.blogspot.ru/    Категория: http://eda32.blogspot.ru/    

Описание: Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстрые в приготовлении

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для ""Сигары"-пирожки с капустой":

• Мука (около) — 2 ст.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Вода — 0,5 ст.
• Соль
• Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 1 вилок
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт

Рецепт ""Сигары"-пирожки с капустой":

Из муки, масла, воды и соли замешиваем мягкое и эластичное тесто, разделяем на 12-14 кусочков

Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния и кладём на край начинку -у меня это потушенная на сковороде шинкованная капуста с луком и морковью, для кислинки добавила сок лимона, можно уксус.

Аккуратно заворачиваем, формируя нашу"сигару", выкладываем на противень швом вниз, пирожок получается размером где-то 10*3 см.

Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20-30, до золотистого цвета

Очень вкусно, слоёно и хрустящие, очень советую

Приятного аппетита

Хлебный пудинг

Сытный и вкусный завтрак или ужин, с чашечкой кофе или чая - вот что такое этот хлебный пудинг. Понравится он не только женщинам и детям, но и мужчинам, которые найдут в нем свою изюминку. Причем, изюминку алкогольную.

Состав на 5-6 порций:

• 6 ломтиков белого тостового хлеба
• 70 г сливочного масла
• 6 яиц
• 150 мл молока
• 1 ст. ложка муки
• 1 пакетик ванилина
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки изюма
• коньяк или ром

Как приготовить хлебный пудинг:

За сутки до приготовления пудинга следует подготовить изюм. Его надо промыть и залить коньяком или ромом так, чтобы он был покрыт им. Изюм будет у нас с легким вкусом спиртного.

Если блюдо готовиться для детей, этот этап лучше пропустить. А изюм приготовить обычным способом, непосредственно перед выпечкой пудинга.

Готовить все достаточно быстро, поэтому первым делом надо включить духовку на 180°C. Пусть себе разогревается пока.

Кусочки тостового хлеба тоненько намазать мягким сливочным маслом. Для этого масло надо достать заранее на стол.

Уложить их в форму для запекания очень плотно друг к другу. Форму предварительно надо смазать сливочным маслом. У меня формой послужила тефлоновая сковорода.

Поверх хлеба выложить подготовленный изюм.

Приготовить смесь из яиц, сахара, ванилина, муки и молока. Все это можно взбить в блендере или миксере. Залить яичной смесью хлеб с изюмом и сразу же убрать в духовку минут на 15-20.

Готовому хлебному пудингу надо дать немного остыть, вынуть его на блюдо и нарезать на порции.

Пельмени сибирские "Медвежьи ушки"

Категория: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Русская

Описание: Традиционно русское блюдо, знакомое всем нам с детства, только в ДОМАШНЕМ исполнении. Для своей любимой семьи даже времени не жалко, а его уйдет не мало, вы уж, поверьте! Но оно того стоит! Если следовать строго рецепту, то получится всегда, гарантирую 100 %.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 1

Ингредиенты для "Пельмени сибирские "Медвежьи ушки"":

• Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
• Мука пшеничная ((тесто)1 стакан=200 гр.) — 2 стак.
• Вода ((тесто)1 стак= 200 гр) — 0,5 стак.
• Соль ((тесто)) — 0,5 ч. л.
• Свинина ((для фарша)) — 350 гр
• Говядина ((для фарша)) — 200 гр
• Лук репчатый ((для фарша)) — 2 шт
• Сахар ((для фарша)) — 0,5 ч. л.
• Перец черный ((для фарша)по вкусу)
• Чеснок ((для фарша)) — 5 зуб.
• Петрушка ((для фарша)) — 0,5 пуч.

Рецепт "Пельмени сибирские "Медвежьи ушки"":

Продукты, которые нам понадобятся.

Для приготовления теста берем 2 стакана муки, обязательно просеиваем (от этого зависит качество теста), добавляем в муку 0,5 ч. л. соли, делаем воронку, аккуратно вливаем в нее 0,5 стакана ледяной воды (это обязательно), вбиваем 1 яйцо и аккуратно замешиваем тесто. Тесто должно забрать всю муку, вымешиваем пока тесто не станет отставать от рук.

После того, как тесто вымесили, заварачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

Вот, наше подошедшее тесто.

Но, пока тесто отдыхает, мы сделаем начинку, т. е. фарш: говядину и свинину перекручиваем на мясорубке 1 (!!!) раз на крупной решетке, вместе с луком и зубчиками чеснока. Солим, обязательно перчим, по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Зелень петрушки измельчаем и добавляем к фаршу. Обязательным моментом является вода, 60 гр. холодной воды добавляем в фарш в самом конце (для сочности). Все хорошенько перемешиваем. Еще, важным моментом является, то, что фарш должен быть хорошо посолен, не думайте, что досолите пельмени при варке, от этого зависит весь вкус. Солите сразу фарш, т. к. от этого зависит вкус сока, который будет внутри нашего пельмешка, он не должен быть пресным!!!

Когда все готово (и начинка и тесто), приступаем к лепке. От теста отрезаем кусочек, раскатываем его скалкой и небольшим стаканом вырезаем кружки. Я сразу оговорюсь, я принципиально не использую форму для пельменей, хотя она у меня есть, я люблю красивые изделия, сделанные своими руками от А до Я, и поэтому весь процесс беру на себя. Не используйте никогда покупной фарш, все сделайте сами!

На каждый кружочек выкладываем немного фарша, периодически фарш нужно помешивать, т. к. может стекать сок на дно посуды.

Соеденяем края теста, и уголки прижимаем друк к другу. Не кладите слишком много фарша, от этого наши ушки могут расклеиться.

Готовые ушки выкладываем на доску, присыпанную мукой, и ставим в морозилку, пока готовится следующая партия. Вообще, самые вкусные пельмени получаются именно из морозилки, и кто бы там ни говорил, что вкусные они сразу после лепки - это не так... Когда будут слеплены все пельмешки, оставляем их в морозилке до следующего утра, а потом можно их переложить по пакетам и доставать по мере необходимости.

А вот, пельмешки уже после заморозки.

Теперь о варке... чтобы получились вкусные пельмени, нужно проделать следующее:
Ставим кастрюльку с холодной водой на огонь, как вода закипит солим и перчим воду, добавляем пару-тройку лавровых листочков, чайную ложку сливочного масла и маленькую головку репчатого лука, причем в кожуре (предварительно помыть) Затем добавляем наши пельмешки и варим до готовности. 

Уральскими называют пельмени с крупно рубленным фаршем, а вот Сибирскими пельменями называют из-за того, что их всегда традиционно подают с острым соусом. Горчица смешивается с уксусом. Пельмени подаются со сливочным маслом и немного перченые, отдельно подается соус. Для тех, кто острое не любит, подаем сметану, можно в нее измельчить зелень петрушки. 

А теперь об интересном, почему же пельмени мы называем "ушками", все не просто так... 
Ученые считают, что слово "пельмень" это искаженное слово "пельнянь" (с финско-угорскими корнями). Т. к. первая часть слова "Пель" означает слово "ухо", а вторая "нянь" означает "тесто". Получается "тестянное ушко". Со временем это слово трансформировалось в известное всем нам слово "ПЕЛЬМЕНЬ". 

«Русский лес»

Огромные территории нашей страны занимает лес. Именно поэтому издавна русский человек употребляет в пищу его дары. В связи с этим мы вспоминаем о грибных лакомствах для праздничного стола.

Для этого блюда возьмите:

• 200 грамм соленых грибов;
• 2 средних маринованных огурца;
• 1 репчатый лук;
• отварные картофель (2 шт.), морковь (2 шт.), и свекла (1 шт.);
• майонез.

Грибы хорошенько промываем. При необходимости убрать насыщенность солью, замачиваем, а через 15 минут промываем. Нарезаем их средними кубиками. Лук рубим на мелкие кусочки. Вареные овощи натираем на терке, так же поступаем и с огурцом. Потом выкладываем слои, перемазывая их майонезом, в такой по очередности: грибы; лук; огурцы; картофель; морковь; свекла. Сверху салат украшаем рубленой зеленью. Кушая такое блюдо, сразу вспоминаешь лес, его свежесть и краски.

«Витаминный»

Рецепт этого блюда тоже не представляет особой сложности. А аромат, присущий овощам, подарит в зимнее время летнее настроение. Для приготовления возьмите 500 гр. капусты. Нарежьте ее мелкой соломкой. Сложив ее в миску, посолите и хорошенько разомните ее руками, чтобы на поверхности появился сок. Для кислоты очистите от кожуры яблоко и обязательно натрите последнее на крупной терке. Не спешите его сразу класть в миску, а полейте соком из половинки лимона, чтобы яблоко сохраняло свой цвет. Для гармонии вкуса добавьте сладкую морковь, натертую на мелкой терке. Перемешайте овощи, полив их растительным маслом.

Салат можно хранить в холодильнике фактически на протяжении двух-трех дней, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Со временем овощи пускают много сока, но это не сказывается вообще на вкусовых качествах.

Салат из свеклы с сыром

Отварите 600 гр. свеклы, остудите и натрите на терку. Пропустите через чесночницу 2 зубка чеснока. Потом перемажьте это все майонезом. 150 гр. твердого сыра натрите на крупную терку и добавьте в салат. Хорошенько размешайте и можно подавать.

Салат из редиса с яйцами

Еще один салат русский предполагает наличие свежих весенних овощей. Однако, в любом супермаркете можно найти их даже зимой. Возьмите 400 гр. редиса, обрежьте хвостики и нарежьте его колечками. Так же, кольцами, нарежьте 5 вареных яиц и мелко нарубите пучок зелени укропа. Посолите, заправьте сметаной и, естественно, хорошо перемешайте.

ГОЛУБЦЫ.

Начинающим хозяйкам кажется, что сделать котлеты или голубцы – это выше их сил! А на самом деле готовить голубцы очень просто и совсем не так страшно, как кажется! Что такое голубцы? Это обычные капустные листья и мясная начинка. И для того, чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно всего лишь подготовить эти две составляющие, закрутить голубчики и протушить их. Это действительно просто! Попробуем! Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить очень вкусные голубцы!

Ингредиенты для приготовления голубцов:

• капуста белокочанная – 1 большая или 2 средних
• свиной фарш – 300 г
• рис круглый – 250 г (удобнее пользоваться пакетированным)
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томатная паста – 15 г
• соль, перец – по вкусу
• сметана – для подачи

Рецепт приготовления голубцов:

Сначала следует подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов. С капусты срезать кочерыжку, постараться захватить её изнутри, но не травмируя листы капусты.

Морковь очистить от кожуры, промыть водой и натереть на средней терке.  Репчатый лук также очистить и нарезать мелкими кубиками.

Мясной фарш посолить и поперчить, можно добавить по вкусу и другие специи. Тщательно перемешать фарш руками.

Рис отварить до готовности (можно слегка не доварить) по инструкции на упаковке. Соединить отварной рис, мясной фарш и овощи (немного моркови отложить). Тщательно перемешать фарш для голубцов. По необходимости добавить ещё перец и соль.

Далее нужно опустить в кипящий кипяток кочан капусты, оставить на медленном огне, желательно воду немного посолить. Постепенно листы размякнут, и их можно будет отделить от головки. Снимать капустные листы, убирать их с кастрюли. По возможности доставать периодически кочан и снова срезать кочерыжку внутри, так листы быстрее «отойдут».

Перед приготовлением голубцов капустные листы должны остыть, большие – разрезать пополам, толстые жилки срезать ножом.

Когда начинка и капустные листы готовы, можно приступать к формированию голубцов. На лист капусты выложить несколько ложек мясной начинки и аккуратно завернуть листик кулёчком, верх завернуть внутрь.

Стараться делать плотные завитки. Много начинки не стоит добавлять, чтобы была возможность нормально завернуть голубцы.

Проделать эту процедуру со всеми оставшимися голубцами.

На дно глубокой и просторной кастрюли выложить несколько листов капусты (чтобы голубцы не подгорели), а на них плотно выкладываются сами голубцы. Сверху посыпать их тёртой морковкой, добавить томатную пасту, залить небольшим количеством воды (примерно наполовину кастрюли, вода не должна покрывать голубцы полностью).

Тушить голубцы с мясом и рисом нужно примерно 40-50 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавать к столу голубцы нужно горячими, со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!